1、城厢双麻酥

城厢双麻酥，青白江区城厢镇的传统糕点，起源于清代，同宗于湖北黄石港饼。因清代“湖广填四川”大量湖北人迁居城厢一带而引入，后经改良当地酥饼形成城厢麻酥，由袁玉明优化麻酥口感，因吃起来麻，皮上有芝麻，又麻又酥，所以改名为“双麻酥”。《中馈录》记载，“油酥四两、蜜一两、白面一斤搜成剂，入印作饼，上炉。或用猪油亦可，用蜜二两尤好。”双麻酥的馅料有芝麻仁、花生仁、肉丁、花椒等，在烘烤的过程中各味融合，因口感酥软、甜香四溢、价格实惠成为本地特产。2019年，城厢双麻酥制作技艺被列入成都市青白江区第四批非物质文化遗产名录（传统技艺）；2022年，入选四川省第三批农村生产生活遗产名录。

城厢双麻酥

2、唐家寺白水鹅

唐家寺白水鹅，‌是青白江区弥牟镇具有近300年历史的传统特色美食，只在回民店铺出售。起源于清代，最初以椒麻为主，不加油烹制而成。后经过不断改良，增加了原油原汤，使之更加汁鲜味美，吃起来味鲜肉美、肉质化渣。选取本地家养、体重合适的仔鹅，拔毛洗净后，保持鹅的完整性，将脖子翻过来放在背上定好型，再用水煮，并加上伊斯兰民族自配的香料煮熟。制作时，用6—8种作料均匀搅拌，最后浇上一层特制鹅油，鹅油香醇入喉。2019年，唐家寺白水鹅制作技艺被列入成都市青白江区第四批非物质文化遗产名录（传统技艺）；2022年，入选四川省第三批农业农村生产生活遗产目录。

唐家寺白水鹅

3、本草鄫鸭子

本草鄫鸭子，起源于1826年清道光年间的青白江区姚渡乡场镇，因货真价实，味道鲜美，深受老百姓喜爱。改革开放后，曾氏卤菜第七代传承人，在先辈留下的卤菜配方卤菜技术基础上，再进行改良，不断探索，终于自成一派，成为美食界不可多得的卤味。曾荣获“全国美食大赛特金奖”，上榜“东方美食”，并在马来西亚吉隆坡国际美食大赛上荣获特等奖。本草鄫鸭子选用肉质紧实的本地特有“花边鸭”，采用最新鲜的食材、纯天然的卤料，经入水清洗、涂抹秘制干料、放置腌制等10道工序卤制而成，不添加色素、硝盐和添加剂，卤味自然纯香，凸显其主要特色。2022年，本草鄫鸭子制作技艺被列入青白江区第五批非物质文化遗产名录（传统技艺）；2023年，上榜成都市商务局发布的成都市“拾好吃”暨年夜饭榜单；2024年，列入成都市第九批非物质文化遗产名录，同年入选四川省第四批农业农村生产生活遗产目录。

本草鄫鸭子 

4、青白江曾排骨

曾排骨，青白江区弥牟镇非遗美食，其制作技艺起源于‌1920年‌左右的弥牟镇唐家寺，第一代传承人曾东奎的父亲在镇上做猪肉生意，将排骨进行油炸烹制后，沿街售卖，因色泽金黄、口感酥脆，深受大众喜爱，人们只知其姓不知其名，便称呼为“曾排骨”，又因口感极佳被称为“‌抿嘴排骨”，‌‌历经‌四代人‌传承至今，已有百年历史。2022年，曾排骨制作技艺被列入成都市青白江区第五批非物质文化遗产名录（传统技艺）；2023年，上榜成都市商务局发布的成都市“拾好吃”暨年夜饭榜单。

青白江曾排骨

5、老版樱桃肉

老版樱桃肉制作技艺是川菜文化的重要组成部分，选用五花肉洗净焯熟，切块不似红烧肉的大块头，砂锅放氽熟后山药块等垫底，放入五花肉，倒入适量热水及调料等烧至软糯，肉上裹满汤汁，撒上芝麻，色泽红亮，以甜口为底味，甜而不腻，入口即化，让人回味无穷。位于青白江区城厢镇的陈家祠堂，是一家有着300年历史的老祠堂，后经改造而成为一家将美食与文化相融合的地道川菜馆，老版樱桃肉是招牌菜之一。陈家祠堂老牌川菜融合了道教国学文化中“顺应自然、追求本真”的思想，将传统文化的精髓融入菜肴的制作过程中，使食客在品尝美食的同时，也能感受到道家文化的深厚内涵。2023年，陈家祠堂老牌川菜的“老版樱桃肉”菜品上榜成都市商务局发布的成都市“拾好吃”暨年夜饭榜单；2025年，老版樱桃肉制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

老版樱桃肉

6、花椒鸭

花椒鸭在青白江区城厢镇历史悠久，以其独特的麻香风味和鲜嫩的口感而备受欢迎，当地餐馆、小吃摊随处可见，已成为当地饮食文化的一张特色名片。花椒鸭选用的烟熏材料和麻鸭均就地取材，尽显地域特色，通过恰到好处的卤制工艺，使鸭肉更加鲜嫩多汁，口感极佳，既保留了传统卤鸭的香醇味道，又融入了当地特有的花椒风味。2025年，花椒鸭制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

花椒鸭

7、解元馒头

解元馒头是位于青白江区弥牟镇的四星级乡村酒店温家寨子特色美食之一。其得名源于清嘉庆年间，温氏四世祖温光超怀揣母亲所做大馒头应考，成绩优异并获四川武举第一名“武魁解元”。此后，解元馒头便成为温氏家族的特色美食流传至今，“想要长得高，就吃解元馒头。想要考第一，就吃解元馒头”也成为当地人鼓励、教育子女的“口头禅”。解元馒头从揉面、发酵、造型到蒸制，每一个环节都需要精湛的技艺和丰富的经验，配方和制作手法有其自身的特殊性。其口感松软，微甜又不干涩，味道纯正，回味悠长，搭配特制豆瓣酱更具独特风味。温家寨子将解元馒头作为特色美食之一，成为传承和发展解元馒头制作技艺的重要载体。2025年，解元馒头制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

解元馒头

8、太阳鸡

太阳鸡，又称风干鸡、风吹鸡，独特之处在于古法腌制，通过独特配方腌制和自然干燥而成，由此得名“太阳鸡”。其风味独特，让人“爱不释口”，在青白江拥有较好的口碑和知名度。太阳鸡制作一直遵循以传统手法烹制，根据季节变化调整盐及多种辛香料的精确配比，并运用独特手法腌制而成。其制作得益于四川盆地独特的气候条件，采用上好食材，选用谷物喂养、岁龄长、运动量充足的土鸡，经过码料、揉擦、腌制入味，再经风吹、日晒自然干燥，形成一种绝妙的风味美食。太阳鸡制作技艺先后在青白江区弥牟镇的唐家寺、老招呼站的“新河饭店”，以及“佘苑”“榕香苑”“食客人家中餐馆”等特色餐馆传承和发展。2023年，上榜成都市商务局发布的成都市“拾好吃”暨年夜饭榜单。‌‌2025年，被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

太阳鸡

9、郑记酸辣粉

郑记酸辣粉位于城厢古城西街街口，是青白江区特色美食之一，具有浓厚的川渝饮食文化特色。其口感爽滑劲道、辣度适中、香气浓郁，深受当地人喜爱。郑记酸辣粉制作选用当地淀粉含量高、质地细腻的优质红薯粉为食材制成粉条，同时搭配秘制的特色调料，味道以麻、辣、酸为主，粉质舒爽入味，肥肠嚼劲十足，多种味道相互交融，层次丰富，形成独特的地域风味。2025年，郑记酸辣粉制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

郑记酸辣粉

10、生态黑猪腊肉香肠

生态黑猪腊肉香肠的独特之处在于其优质的生态黑猪肉和独特的古法腌制方式，选用青白江区周边丘陵地带所产，以玉米、糠麸和农业种植副产物饲养一年以上的黑猪肉，肥瘦肉按比例搭配，食盐、生态土姜、花椒、白酒、醪糟等精确配比，采用炒盐热抹等独特手法腌制，存储于陶瓷缸并每日翻理两次，腌制后经自然晾晒、风干而成。成品色红味美、肉质鲜香，肥肉肥而不腻、瘦肉爽口化渣。2025年，生态黑猪腊肉香肠制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

生态黑猪腊肉香肠

11、蚂蚁上树

蚂蚁上树是一道具有深厚传统底蕴的经典川菜，以形得名，其制作技艺特别之处在于制作过程中使肉末贴于粉条上的特殊处理，肉沫像“蚂蚁”，粉条似“树”，形象而逼真。蚂蚁上树制作通常以粉条和猪肉末为主要食材，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料及调料，经过一系列精细加工与炒制工艺，成就了独特的鲜香麻辣味道。蚂蚁上树制作要点：一是粉丝与传统“水捞”不同，要用植物油浸炸；二是肉臊要“六分瘦四分肥”，炒两次，要炒干、炒香；三是掺水要少，半勺水即可；四是肉臊一半与粉丝同炒，一半待粉条炒好后与之拌匀；五是要选用3—4年的陈年老豆瓣烹制，与姜、蒜米炒香掺汤之后要过滤去渣。烹制关键在于粉条要干，肉末才“爬”得上去。蚂蚁上树以色泽红亮、爽滑味美、面筋酥香而闻名，青白江区有多家饭店、农家乐等将其作为招牌菜。青白江区湖景壹号的“蚂蚁上树”菜品，于2021年荣获四川省商务厅“味美四川”川派餐饮汇活动“成都名菜”及“2021青白江家乡菜”“青白江拾好吃”等荣誉；2023年，上榜成都市商务局发布的2023年成都市“拾好吃”暨年夜饭榜单。2024年，福洪镇占地30亩的中式四合院农家乐，重点推广川菜蚂蚁上树传统制作技艺，开业后便成为当地美食打卡地。2025年，蚂蚁上树传统制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

蚂蚁上树

12、张氏木桶鱼

木桶鱼是川西当地一种传统的特色吃法，用木桶、鱼、石头、精品青花椒，再添加各种少许的名贵中药材焖煮而成，其最大特点是鲜、麻、爽、嫩、不油腻。张氏木桶鱼制作技艺自民国初期传承至今。2014年，张氏木桶鱼由雅安传至青白江区。张氏木桶鱼制作以花鲢为主要材料，辅以姜葱、盐、小红米椒等调味料10余种，在木桶中以烧热的雨花石焖熟，形成一种独特的烹制鱼方法，其鲜、麻、爽、嫩、不油腻的独特口味，深受各地消费者青睐。选用木桶采用纯手工打造，精选2000米以上高山多雾区的优质野生香杉树为原料，以独特工艺制成，其制作工艺先后获得3项国家专利；选用石头来自雅安青衣江畔，富含锌、硒等各种微量元素的纯天然有机黑石；选取青花椒为中国花椒之乡的四川汉源特产贡椒。2014年，张氏木桶鱼由创始人、国家一级烹饪技师——雅安人张勇传至青白江区，并由此风靡全国。2025年，张氏木桶鱼制作技艺被列入成都市青白江区第六批非物质文化遗产名录（传统技艺）。

张氏木桶鱼